Recette de Tefal

Bûche petit train

Name: Bûche petit train
Total time: 182 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Génoises :; 4 Œufs; 120g Sucre; 100g Farine; Pour la décoration :; 16 Rouleaux de réglisse; 2bâton Bonbons (type Fili Tube Lutti®); 4 Sablés fourrés au chocolat (type mini BN® rond); 1 Cigarette russe; 5 Bonbons rouges; 300g Chocolat noir; 300g Crème liquide

4.8/5 -

4 Avis

Temps Total 3h 2min

Préparation
35min
Cuisson
27min
Repos
2h

Appareils compatibles (9)

Ingrédients

1 fournée

2 Génoises :
4 Œufs
120 g Sucre
100 g Farine
Pour la décoration :
16 Rouleaux de réglisse
2 bâton Bonbons (type Fili Tube Lutti®)
4 Sablés fourrés au chocolat (type mini BN® rond)
1 Cigarette russe
5 Bonbons rouges
300 g Chocolat noir
300 g Crème liquide

Accessoires

Moule antiadhésif Cake Factory
Moule Anti-adhésif Infinity

Préparation

Etape 1 /7

RÉALISER LA GANACHE : Placer le chocolat en morceaux dans le moule antiadhésif et lancer le programme le temps indiqué.

300g Chocolat noir

Etape 2 /7

Sortir le moule et ajouter la crème. Mélanger avec une cuillère en bois puis placer la ganache dans un bol. Filmer au contact et placer la ganache au frais, 2 heures minimum.

300g Crème liquide

Etape 3 /7

RÉALISER LA GÉNOISE : Dans un récipient, monter les blancs en neige. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Avec une maryse, ajouter la farine puis ajouter délicatement les blancs.

4 Œufs
120g Sucre
100g Farine

Etape 4 /7

Diviser votre pâte en deux et appliquer 1 portion dans le moule antiadhésif. Lisser la pâte et mettre à cuire au programme le temps indiqué. A la sortie du four, placer la génoise sur un torchon humidifié et rouler la génoise sur elle-même dans le sens horizontal. Répéter l'opération une seconde fois.

Etape 5 /7

Une fois la génoise refroidie, monter la moitié de la ganache en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

Etape 6 /7

MONTAGE : Avec l'autre moitié de la ganache, appliquer avec une spatule une couche de ganache sur 1 face de chaque génoise et rouler de nouveau la génoise. Couper la 1ère génoise en 1 tronçon de sorte à former un grand wagon et la 2ème génoise en 2 tronçons de sorte à former un wagon et la locomotive. Garder une entame. Napper les 3 tronçons de ganache montée (sauf l'entame).

Etape 7 /7

CONSTITUER LE TRAIN : Sur un long plat ou une planche en bois, assembler les différentes wagons du train. Si besoin, réduire les rouleaux de réglisse et place-les de part et d'autre de la locomotive et des wagons. Fixer l'entame au-dessus de la locomotive et planter sur le dessus une demi cigarette russe. Fixer sur les wagons les gâteaux fourrés, planter les bonbons rouges sur le dessus et fixer-en un sur le devant du train.