Flan parisien

Etape 1 /6

Dans un saladier, mélanger la moitié du sucre et la fécule avec les œufs et une pincée de sel.

• 8 Œuf
• 420g Sucre
• 190g Fécule de maïs
• 2pincée Sel

Etape 2 /6

Placer le reste de sucre, la crème et le lait dans une grande casserole. Porter le mélange à ébullition. Dès que le mélange bout, verser aussitôt sur le mélange d'œufs de sucre et de fécule puis fouetter.

• 8 Œuf
• 420g Sucre
• 48cl Crème liquide
• 144cl Lait

Etape 3 /6

Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer en fouettant sans cesse, jusqu’à ce que la crème ait épaissi et jusqu’à l’apparition des premiers bouillons. Réserver.

Etape 4 /6

Garnir le moule à grand gâteau de pâte feuilletée (garder le papier cuisson). Verser dessus la préparation puis déposer le moule dans le Cake Factory.

• 2 Pâte feuilletée

Etape 5 /6

Lancer le programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

Etape 6 /6

Placer au frais 12h avant de démouler.