Couscous royal

Etape 1 /13

Faites chauffer une grande casserole de 20 cm de diamètre à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge.

Etape 2 /13

Ajoutez 3 càs d’huile d'olive et les morceaux de collier d'agneau, puis faites-les dorer sur tous les côtés.

• 5càs Huile d'olive
• 4pièce Collier d'agneau

Etape 3 /13

Une fois les colliers d'agneau dorés, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer.

• 2 Cuisse de poulet

Etape 4 /13

Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites revenir pendant 1 minute.

• 1 Oignon

Etape 5 /13

Saupoudrez de ras el hanout, de cumin et de safran (ou curcuma), puis remuez pour bien enrober la viande.

• 1càs Ras el hanout
• 1càc Cumin
• 0.25càc Safran ou curcuma

Etape 6 /13

Ajoutez les pois chiches, la boîte de tomates concassées, puis versez le bouillon jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts. Portez à ébullition.

• 100g Pois chiches
• 1boîte Tomate
• 1.5l Bouillon de légumes

Etape 7 /13

Réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Etape 8 /13

Pendant ce temps, préparez la semoule en la versant dans un plat creux. Mélangez avec 2 càs d'huile d'olive, puis roulez la semoule entre vos mains pour bien répartir l'huile.

• 400g Semoule de couscous
• 5càs Huile d'olive

Etape 9 /13

Après 40 minutes, ajoutez dans la casserole les merguez, les navets et les carottes, puis faites cuire pendant 15 minutes.

• 4 Merguez
• 2 Navet
• 1 Carotte

Etape 10 /13

Lorsque la viande et les légumes sont presque cuits, ajoutez les courgettes, assaisonnez et laissez mijoter encore 10 minutes.

• 1 Courgette

Etape 11 /13

Ajoutez du bouillon bien chaud sur la semoule jusqu'à la couvrir. Couvrez votre plat avec un film plastique et laissez reposer 10 minutes pour que la semoule gonfle.

• 400g Semoule de couscous
• 1.5l Bouillon de légumes

Etape 12 /13

Égrenez la semoule avec une fourchette ou avec vos doigts pour séparer les grains.

Etape 13 /13

Servez la viande et les légumes sur un lit de semoule, arrosé de bouillon et décoré de pois chiches. Accompagnez de sauce harissa.

• Harissa