Harira marocaine traditionnelle

Etape 1 /8

Faites chauffer la casserole de 20 cm de diamètre à feu moyen avec la margarine et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir la viande d'agneau. Faites dorer la viande pendant quelques minutes.

• 200g Agneau à braiser
• 1càs Margarine

Etape 2 /8

Ajoutez l'oignon haché et laissez-le devenir translucide.

• 1 Oignon

Etape 3 /8

Incorporez les lentilles, les pois chiches, la branche de céleri, le coulis de tomates et le concentré de tomate. Mélangez bien.

• 250g Pois chiche
• 100g Lentille
• 1branche Céleri
• 20cl Coulis de tomate
• 150g Concentré de tomate

Etape 4 /8

Saupoudrez avec la coriandre, le gingembre, la cannelle, le safran, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce que les épices soient bien réparties.

• 1càc Coriandre en grain
• 1càc Gingembre moulu
• 1càc Cannelle moulue
• 1pincée Safran
• Sel, poivre

Etape 5 /8

Ajoutez progressivement la farine en remuant pour éviter les grumeaux.

• 50g Farine

Etape 6 /8

Versez le bouillon de volaille et la sauce pimentée puis et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les lentilles soient tendres.

• 1.5l Bouillon de volaille
• 1càc Sauce pimentée

Etape 7 /8

Ajoutez les langues d'oiseaux et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

• 100g Pâtes langues d'oiseaux

Etape 8 /8

Juste avant de servir, incorporez la coriandre fraîche hachée.

• 1bouquet Coriandre fraîche