La douceur de Sandrine

Etape 1 /5

Fond palet breton Mélanger le sucre le jaune d œuf le beurre pommade la farine et la levure Repartir la pâte dans les 6 empreintes du moule Mettre à cuire

• 50g Sucre en poudre
• 1 Jaune d œuf
• 65g Beurre pommade
• 80g Farine
• 1càc Levure chimique

• Moule à 6 mini cakes

Etape 2 /5

Préparation de la crème pâtissière à la noisette Mélanger les ingrédients Mettre dans une casserole à feu doux Mélanger pendant 10 à 12 min jusqu à obtention d’une consistance épaisse Verser la crème dans un moule et filmer au contact avec du film étirable Mettre au réfrigérateur

• 62.5g Poudre de noisette
• 25g Sucre en poudre
• 125g Lait demi écrémé
• 20g Farine
• 1 Oeuf
• 3 Gouttes de vanille

Etape 3 /5

Préparation de la crème au chocolat Fondre le chocolat noir Mixer le beurre mou avec la mascapone et le sucre Incorporer le chocolat Filmer et mettre au réfrigérateur

• 50g Chocolat noir
• 15g Beurre mou
• 62.5g Mascarpone
• 55g Sucre glace

Etape 4 /5

Préparation des meringues Avec le blanc d œuf qu il vous reste suite à la préparation des fonds de tartelettes Peser le blanc d œuf il vous fait la même quantité de sucre en poudre et de sucre glace Monter le blanc en neige Incorporer en 3 fois les sucres Quand vous obtenez un beau bec d oiseau la meringue est prête La mettre dans une poche à douille Dans le moule rectangulaire mettre une feuille de papier de cuisson Pochez les meringues

• 1 Blanc d œuf 57g
• 57g Sucre blanc
• 57g Sucre glace

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 5 /5

Mettre la crème pâtissière à la noisette dans une poche à douille Mettre la crème au chocolat dans une autre poche à douille Pocher les tartelettes Ajouter 3 meringues par tartelette Ajouter 3 noisettes par tartelette Ajouter de la feuille d or C est prêt régalez vous

• 18 Noisettes
• Feuilles d or