Osso-bucco

Etape 1 /5

Farinez entièrement les morceaux de veau. Pelez et émincez l’oignon et la carotte. Coupez la branche de céleri finement.

• 6g Farine
• 4morceau Jarret de veau
• 1 Oignon
• 1 Carotte
• 1branche Céleri

Etape 2 /5

Faites chauffer la sauteuse et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez l’huile d’olive et cuisez la viande sur chaque face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.

• 3càs Huile d’olive

Etape 3 /5

Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri en remuant. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 2 min.

• 1 Oignon
• 1 Carotte
• 1branche Céleri
• 20cl Vin blanc

Etape 4 /5

Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, le fond de veau et le bouquet garni. Salez et poivrez. Portez à ébullition.

• 1càs Concentré de tomates
• 30cl Tomates concassées
• 30cl Fond de veau
• 1 Bouquet garni
• Sel, poivre

Etape 5 /5

Ajoutez la viande et couvrez. Laissez mijoter 90 min. à fine ébullition, tout en surveillant régulièrement.