Brioche Cake Factory pâte au robot cuiseur

Etape 1 /11

Dans le bol du robot (Thermomix), mettre le lait avec l'œuf, le sucre et le sel.

• 1 œuf
• 150g lait
• 75g sucre
• 3ml sel

Etape 2 /11

Faire chauffer 3 minutes, 37 degrés, vitesse 1.

Etape 3 /11

Rajouter l'eau de fleur d'oranger (ou autre arôme), puis la farine et en dernier la levure.

• 375g farine T45
• 2càc Levure de boulanger déshydratée
• 25ml fleur d'oranger

Etape 4 /11

Pétrir 3 minutes (mode épi)

Etape 5 /11

Ajouter le beurre en petits cubes (pas trop froid)

• 75g beurre

Etape 6 /11

Pétrir de nouveau 5 minutes.

Etape 7 /11

Sortir la pâte du robot. Elle est peu collante. Sur un plan de travail fariné, mettre en forme (pour moi 6 boules)

Etape 8 /11

Placer les boules dans le moule noir préalablement beurré et fariné. Mettre à lever dans le Cake Factory. Programme manuel, 40 degrés pendant 45 à 60 minutes.

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 9 /11

Une fois bien levée, dorer la brioche avec un œuf battu légèrement salé. Puis lancer la cuisson 2 minutes à 180 degrés

• 1 œuf battu salé

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 10 /11

Puis poursuivre la cuisson 25 minutes à 160 degrés.

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 11 /11

Démouler chaud.