Caviar D'aubergine

Etape 1 /9

Laver le(s) légume(s) puis le(s) couper en gros dés après avoir retiré les extrémités.

• 3pièce

Etape 2 /9

Éplucher l'ail et le couper grossièrement.

• 2gousse

Etape 3 /9

Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les aubergines avec l'ail à feu vif. Les assaisonner de sel

• 1cl

Etape 4 /9

Poser un bol sur la balance.

Etape 5 /9

Peser l'eau et la verser dans la poêle à mi-hauteur des légumes.

• 5cl

Etape 6 /9

Couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Etape 7 /9

Enlever ensuite le couvercle et à l'aide d'une fourchette, écraser les morceaux d'aubergines, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

• 6pincée

Etape 8 /9

Couvrir de nouveau et laisser chauffer, feu éteint, jusqu’à utilisation.

Etape 9 /9

Disposer le caviar d'aubergines dans un récipient et décorer de feuilles de persil.