Crumble ananas, caramel et vanille

Etape 1 /15

Préchauffer le four à 200 °C (Th.7) et déposer le saladier sur le plateau.

Etape 2 /15

Préparer la pâte à crumble : peser la farine.

• 125g

Etape 3 /15

Commentaire du Chef : Pour l'étape suivante, vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande.

Etape 4 /15

Ajouter la poudre de noisette.

• 125g

Etape 5 /15

Ajouter ensuite le beurre.

• 125g

Etape 6 /15

Verser également le sucre. Mélanger, dans un robot ou avec les doigts.

• 125g

Etape 7 /15

Ajouter la cannelle et la moitié des graines de vanille. Réserver la pâte au frais pendant 10 minutes.

• 1càc
• 1gousse

Etape 8 /15

Étaler ensuite les brisures de pâte sur une plaque de cuisson et enfourner à 200 °C (Th.7) pendant 20 minutes.

Etape 9 /15

Éplucher (les) l'ananas, puis le(s) couper en 4 et retirer le cœur qui n'est pas tendre. Couper ensuite (les) l'ananas en petits morceaux.

• 2pièce

Etape 10 /15

Faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel blond. Ajouter l'autre moitié de la gousse de vanille et les morceaux d'ananas.

Etape 11 /15

Poser ensuite une poêle sur la balance.

Etape 12 /15

Mettre le sucre dans la poêle.

• 60g

Etape 13 /15

Enrober l'ananas de caramel et cuire pendant 2 minutes.

Etape 14 /15

Ajouter de l'eau et cuire à feu doux 2 minutes de plus.

• 1càs

Etape 15 /15

Disposer l'ananas rôti dans des verrines, ajouter le jus de cuisson, un peu de jus de citron et le crumble.

• 1pièce