Feuilletés d'épinard au Sainte-Maure

Etape 1 /16

Préchauffer le four à 180°C et déposer le saladier sur le plateau.

Etape 2 /16

Couper des rectangles de pâte feuilletée (Voir recette dans "Les Basiques") de 12 cm sur 8, puis les poser entre 2 feuilles de papier cuisson.

• 2pièce

Etape 3 /16

Les recouvrir d'une seconde plaque de cuisson et les enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Etape 4 /16

Les faire ensuite refroidir et les couper en 2 dans l'épaisseur.

Etape 5 /16

Éplucher et émincer (les) l’oignon(s).

• 1pièce

Etape 6 /16

Poser une poêle sur le plateau de la balance.

Etape 7 /16

Mettre le beurre dans la poêle, et le faire fondre.

• 10g

Etape 8 /16

Faire suer l'oignon avec une pincée de sel et le macis haché finement.

• 3pincée
• 1càc

Etape 9 /16

Laisser compoter à feu doux pendant 10 minutes.

Etape 10 /16

Couper le(s) Sainte(s)-Maure en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

• 1pièce

Etape 11 /16

Placer un saladier sur la balance.

Etape 12 /16

Peser les pousses d'épinard et les ajouter aux oignons .

• 500g

Etape 13 /16

Laisser cuire pendant 2 minutes puis réserver.

Etape 14 /16

Égoutter les épinard. Ouvrir les feuilleté en deux, les farcir d'épinard puis répartir dessus de fines tranches de Sainte-Maure.

Etape 15 /16

Refermer les feuilletés. Les enfourner à 200°C pendant 4 minutes.

Etape 16 /16

Servir immédiatement.