Babas au rhum

Etape 1 /7

Faites tiédir le lait au micro-ondes pour atteindre une température comprise entre 38 °C et 40 °C. Attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud au risque de désactiver la levure. Mettez la levure à réhydrater dans un petit bol avec le lait tiède. Mélangez à l'aide d'un fouet. Laissez reposer 10 min. La levure doit être dissoute.

• 6.5cl Lait
• 3g Levure de boulanger fraîche

Etape 2 /7

Dans le bol d'un robot muni du crochet, versez les farines, le sucre, le sel et les œufs. Mélangez puis ajoutez le mélange lait/levure. Pétrissez pendant 10 min. Ajoutez le beurre fondu tout en continuant à pétrir. Lorsque le beurre est incorporé à la pâte, arrêtez le robot.

• 90g Farine T55
• 50g Farine T45
• 10g Sucre en poudre
• 1pincée Sel
• 1 Œuf
• 25g Beurre fondu

Etape 3 /7

Beurrez les moules. Répartissez équitablement la pâte, environ 45 g par moule. Recouvrez les moules d'un torchon et laissez reposer pendant 2 h environ. La pâte doit avoir gonflé jusqu'au 2/3 du moule.

• 6 moules muffin Creabake

Etape 4 /7

Lancez le programme le temps indiqué.

Etape 5 /7

Retirez les moules du Cake Factory, démoulez aussitôt et placez les gâteaux à l'envers sur une grille pour qu'ils sèchent correctement.

Etape 6 /7

Préparez le sirop. Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau, la badiane et la cannelle. Portez à ébullition. Arrêtez le feu et laissez tiédir. Ajoutez la vanille et le rhum.

• 250g Sucre en poudre
• 60cl Eau
• 4 Étoiles de badiane
• 3bâton Cannelle
• 1càs Extrait naturel de vanille
• 10cl Rhum

Etape 7 /7

Disposez les babas dans le moule antiadhésif puis versez le sirop sur les babas. Laissez bien imbiber puis retirez les babas et posez-lez sur une assiette. Réservez au frais puis dégustez.

• Moule antiadhésif Cake Factory