Cakes pistache et matcha vegan

Etape 1 /6

Dans un récipient, fouetter l'huile de coco avec le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• 100g Huile de coco liquide
• 80g Sucre de canne blond

Etape 2 /6

Ajouter la boisson végétale, les farines, la levure et le sel. Bien mélanger puis ajouter la pâte de pistache et le thé matcha. Mélanger pour avoir une pâte homogène.

• 250g Boisson végétale d'amande
• 150g Farine de riz
• 60g Farine de sarrazin
• 1càc Levure chimique
• 1pincée Fleur de sel
• 120g Pâte de pistache
• 2càc Thé matcha en poudre

Etape 3 /6

Remplir les 6 moules à mini cake et faire cuire 30 minutes au programme le temps indiqué.

Etape 4 /6

Laisser totalement refroidir avant de démouler et d'appliquer le glaçage.

Etape 5 /6

Réaliser le glaçage : Ouvrir la grenade, l'égrener et presser 1/4 des grains pour récupérer 15 g de jus. Dans un petit bol, mélanger le jus avec le sucre glace. A l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau, napper les cakes du glaçage, parsemer quelques pistaches concassées et quelques grains de grenade restants.

• 1 Grenade
• 80g Sucre glace
• Quelques pistaches

Etape 6 /6

Laisser figer le glaçage 20 minutes avant de servir.