Croque cake jambon fromage
- Temps Total 1h 5min
- 20min
Préparation - 45min
Cuisson - 0min
Repos
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Ingrédients
1 fournée
La béchamel :
25 g Beurre
25 g Farine
200 ml Lait
2 cl Crème fraîche
Muscade
Sel et poivre
5 g Beurre
100 g Comté râpé
Le croque :
4 tranche Cheddar
8 tranche Épaisses de pain de mie "maison"
2 tranche Épaisses de jambon blanc
Le gratiné :
1 Jaune d'œuf
1 càc Moutarde au miel
60 g Comté râpé
Accessoires
Moule antiadhésif Cake Factory
Préparation
Etape 1 /10
Préparer la béchamel : faire chauffer le lait.
Etape 2 /10
Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre puis ajouter la farine. Faire cuire doucement en mélangeant le roux avec un fouet pendant 2 minutes.
Etape 3 /10
Ajouter ensuite un petit peu de lait tiède sur le roux. A l'aide du fouet, mélanger jusqu'à avoir une crème homogène puis ajouter petit à petit le lait de sorte à avoir une crème lisse. Porter à petit bouillon puis baisser le feu et cuire 6 min, jusqu'à épaississement tout en mélangeant fréquemment.
Etape 4 /10
Ajouter la crème et assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. Mélanger et porter à nouveau à petit bouillon.
Etape 5 /10
Hors du feu, incorporer les 5 g de beurre restant puis ajouter 100 g de fromage râpé. Réserver.
Etape 6 /10
Couper des tranches de pain de mie de 1 cm d'épaisseur. Griller légèrement les tranches au grille pain.
Etape 7 /10
Préparer le montage du croque : Placer une feuille de papier cuisson dans le fond du moule antiadhésif afin de faciliter le démoulage.
Etape 8 /10
Placer 4 tranches de pain de mie dans le fond. Si besoin, couper les bordures. Etaler 2 grosses cuillères à soupe de béchamel, placer 2 tranches de jambon blanc, ajouter les 4 tranches de cheddar. Etaler à nouveau un peu de béchamel puis recouvrir du pain de mie restant. Tasser.
Etape 9 /10
Ajouter le jaune d'œuf et la moutarde à la béchamel restante et l'étaler sur le dessus du croque. Parsemer le fromage restant.
Etape 10 /10
Mettre à cuire au programme le temps indiqué.