Cupcakes aux Speculoos

Etape 1 /7

GÂTEAUX Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle et la levure.

• 250g de farine
• 2 cuill. à café de levure chimique
• 2 cuill. à café de cannelle

Etape 2 /7

Dans un second saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajouter le yaourt et l'huile. Réunir les deux préparations.

• 4 blancs d’œufs
• 200g de sucre
• 150g de yaourt nature
• 110g d'huile

Etape 3 /7

Verser équitablement la préparation dans les moules puis les déposer dans le Cake Factory. Lancer le programme le temps indiqué.

Etape 4 /7

Laisser reposer les cupcakes quelques minutes puis démouler.

Etape 5 /7

INSERT Mixer les biscuits Spéculoos©, le miel, une demi-cuillère à café de cannelle et la crème liquide.

• 400g de Spéculoos
• 12cl de crème fraîche liquide
• 3 cuill. à café de cannelle
• 2 cuill. à café de miel

Etape 6 /7

Creuser un trou sur le dessus de chaque cupcake à l’aide d’une petite cuillère. Garnir de pâte de Spéculoos© maison.

Etape 7 /7

GLACAGE Fouetter le reste de la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone, le sucre glace et la pâte de Spéculoos © maison. Placer le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée et décorer les cupcakes.

• 160g de mascarpone