Estouffade de roulades de colin au fenouil et agrumes

Etape 1 /4

Salez et poivrez légèrement les filets de poisson puis roulez-les et maintenez-les avec des cure-dents. Lavez et émincez les fenouils finement en retirant le cœur dur. Prélevez le zeste de l'orange et du citron, et extrayez-en le jus

• 600g de filet de colin (8 x 75 g environ)
• Quelques cure-dent
• 2bulbe de fenouil lavés
• 1 orange
• 1 citron

Etape 2 /4

Faites chauffer une sauteuse et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez les jus et les zestes d’agrumes. Ajoutez le fenouil. Cuisez jusqu’à ce que le fenouil soit compoté et tendre.

• 2bulbe de fenouil lavés
• 1 orange
• 1 citron

Etape 3 /4

Ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz. Mélangez bien. Déposez dessus les roulades de poisson. Couvrez et laissez cuire 6 min.

• 2càs de sauce soja
• 1càs de vinaigre de riz

Etape 4 /4

Vérifiez la cuisson du poisson en le piquant d’un couteau fin ; la pointe du couteau doit ressortir chaude. Si le poisson n’est pas chaud à cœur, prolongez la cuisson de 2 à 3 min.