Gnocchis de patate douce au beurre de sauge

Etape 1 /10

Epluchez puis coupez la patate douce en cubes de 2 cm environ. Placez-les dans la cocotte puis recouvrez d’eau.

• 500g Patate douce

• Cocotte

Etape 2 /10

Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 15 min.

Etape 3 /10

Lorsque les patates douces sont cuites, égouttez puis pesez 300 g de pulpe. Placez-la dans un récipient.

Etape 4 /10

À l’aide d’une fourchette, écrasez la pulpe puis ajoutez l'œuf, la farine, le parmesan râpé et la muscade. Assaisonnez puis mélangez pour obtenir une pâte souple.

• 1 Œuf
• 220g Farine T4
• 20g Parmesan râpé
• 0.5càc Muscade
• Sel, poivre

Etape 5 /10

Remplissez la cocotte d’eau puis portez-la à ébullition.

• Cocotte

Etape 6 /10

Façonnez des boudins en vous aidant de farine pour éviter que la pâte colle. Coupez les boudins en petits gnocchis.

Etape 7 /10

Faites cuire les gnocchis dans l’eau bouillante pendant 3 min. Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les puis refroidissez-les.

Etape 8 /10

Lavez la cocotte puis faites chauffer le beurre et l’eau à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge puis les gnocchis cuits. Mélangez pour réchauffer les gnocchis. Salez et poivrez.

• 100g Beurre
• 2cl Eau
• 5feuille Sauge
• Sel, poivre

• Cocotte

Etape 9 /10

Lorsque le mélange eau et beurre commence à enrober les gnocchis, déposez-les dans un plat puis terminez avec les copeaux de parmesan.

• copeau Parmesan

Etape 10 /10

Dégustez aussitôt.