Layercake aux fraises

Etape 1 /7

Dans un récipient, mélanger à l'aide d'une maryse une partie du sucre avec les zestes de citron. Puis ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à obtenir une crème.

• 150g Sucre
• 2zeste Citrons jaunes, les zestes
• 360g Beurre mou

Etape 2 /7

Incorporer le reste de sucre.

• 300g Sucre

Etape 3 /7

Avec un fouet, ajouter en 3 fois la farine et le lait en alternant.

• 680g Farine levure incorporée
• 500ml Lait entier

Etape 4 /7

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige et incorporer-les délicatement à la pâte. Séparer la pâte en deux et mettre à cuire en deux fois à l'aide du programme le temps indiqué.

• 680g Farine levure incorporée
• 10 Blancs d'œufs

Etape 5 /7

Couper les fraises en deux dans la longueur.

• 300g Fraises

Etape 6 /7

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains. Au batteur électrique, monter la chantilly avec l'ensemble des ingrédients du bloc nappage.

• 30cl Crème fleurette
• 300g Mascarpone
• 30g Sucre glace
• 1gousse Vanille

Etape 7 /7

Monter le gâteau : couper les 4 bords des 2 gâteaux. Couper ensuite chaque gâteau dans leur épaisseur, de manière égale pour obtenir au total 4 plaques. Sur la première plaque, napper généreusement de confiture et superpositionner une plaque de gâteau. Réaliser à nouveau deux fois cette opération et souder avec la dernière plaque de gâteau. A l'aide d'une spatule, recouvrer le gâteau de chantilly au mascarpone et décorer des fraises coupées en deux.

• 300g Fraises
• 30cl Crème fleurette
• 300g Mascarpone
• 30g Sucre glace
• 1gousse Vanille
• 1pot Confiture de fraise