Magrets de canards aux figues et à la ciboulette

Etape 1 /9

Veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.

Etape 2 /9

Pelez et émincez les échalotes. Lavez et coupez en 4 les figues. Lavez et émincez la ciboulette. Préchauffez le four à 90 °C. Parez, dégraissez et salez les magrets. Placez les magrets côté peau dans la poêle froide.

• 50g Echalotes
• 4 Figues
• 10brin Ciboulette
• 2 Magrets de canard

Etape 3 /9

Cuisez jusqu’à coloration en enlevant, au fur et à mesure, de la graisse fondue à l'aide d'une cuillère.

• 2 Magrets de canard

Etape 4 /9

Retournez les magrets et cuisez de nouveau jusqu’à coloration.

• 2 Magrets de canard

Etape 5 /9

Mettez les magrets dans le plat et placez au four. Jetez le gras de la poêle. Déglacez les sucs de cuisson avec le Noilly Prat.

• 5cl Noilly Prat

Etape 6 /9

Ajoutez les échalotes. Mélangez et cuisez jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.

• 50g Echalotes

Etape 7 /9

Ajoutez les figues et le miel. Cuisez jusqu’à ce qu’elles soient partiellement fondues.

• 4 Figues
• 2càs Miel liquide

Etape 8 /9

Ajoutez la cannelle et le bouillon de volaille. Laissez réduire 5 min.

• 0.5càc Cannelle
• 15cl Bouillon de volaille

Etape 9 /9

Poivrez et rectifiez en sel. Tranchez les magrets et arrangez les tranches dans les assiettes. Nappez de sauce, parsemez de ciboulette et servez.

• 0 Sel, poivre