Pain sportif

Etape 1 /11

Mettre la farine campagne + farine d'épeautre ainsi que l'eau ensemble dans la cuve pétrissage mélanger à petite vitesse pendant 1min

• 160g Farine T110 campagne 110
• 90g Farine d'épeautre T65
• 170g Eau

Etape 2 /11

Mettre le sel le levain la levure de boulanger important ne pas mettre le sel avec la levure de boulanger ensemble mais à part dans la cuve repos 45 min ...

• 5g Sel
• 3g Levure de boulangère
• 15g Levain

Etape 3 /11

Pétrir 7 min à petite vitesse et 4 min à vitesse soutenue

Etape 4 /11

Mettre tout les fruits sec ainsi que les noisettes en morceaux Mélanger à petite vitesse pendant 1 min

• 20g Raisin sec
• 40g Abricot sec
• 20g Noisette décortiqués
• 20g Cramberry sec
• 20g Écorces d'orange confie

Etape 5 /11

Ensuite dans un saladier fariner le fond mettre votre pâte dedans Laisser reposer vôtre pâte pendant 45min ou toute une après-midi comme bon vous semble plus la pâte ce repose mieux c'est

Etape 6 /11

Fariner votre plan de travail Dégagez vôtre pâte ( Aplatir la pâte) Façonner la pâte grossièrement en boule Repos 15min

Etape 7 /11

Façonner la pâte en bâtard

Etape 8 /11

Dans une assiette mettre vos graines de chia ainsi que les graines de lin Possible aussi de mettre des flocons d avoine comme bon vous semble

• 10g Graine de chia
• 10g Graine de lin

Etape 9 /11

Humidifier vôtre pâte d'eau avec un pulvérisateur si possible Bien la rouler dans les graines

Etape 10 /11

Mettre la pâte dans le plat à partager du cake factory Laisser pousser 1h

Etape 11 /11

Mettre à cuire à 220 pendant 35min

• Moule antiadhésif Cake Factory