Pavé de lieu jaune en croûte de noix de cajou by Julien Duboué

Etape 1 /5

Commencez par faire fondre le beurre dans votre faitout. Ajoutez l’échalote.

• 20g De beurre

Etape 2 /5

Dès que l’échalote est transparente, ajoutez le riz puis le demi-verre de vin blanc et une belle cuillère à café de curcuma. Ajoutez 50 cl d’eau. Laissez cuire doucement à couvert.

• 1verre De riz basmati
• 5g De curcuma
• 1 Échalote ciselée
• 0.5verre De vin blanc

Etape 3 /5

Pendant ce temps-là, prélevez des segments de citron jaune, que vous mélangerez dans un saladier avec la coriandre fraiche, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.

• 1 Citron jaune
• 1botte De coriandre

Etape 4 /5

Déposez les pavé de lieu sur le riz qui est continue de cuire puis laissez cuire à couvert pendant 10/15 min à feu doux. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des pavés de lieu.

• 2g De lieu jaune

Etape 5 /5

Dès la fin de cuisson, versez la vinaigrette de coriandre fraiche sur les pavés de poisson, les dés de pain de campagne ainsi que les graines de sésames. Servez sans attendre

• 1 Citron jaune
• 1botte De coriandre
• 1tranche De pain de campagne taillée en brunoise.
• 10g De graines de sésame blanches et noires