Tarte chocolat noisettes spirale

Etape 1 /10

Préparez les décors. Dans le moule antiadhésif, faites fondre le chocolat au lait coupé en petits morceaux à l’aide du programme le temps indiqué. Mélangez et placez dans un cornet en papier.

• 100g Chocolat au lait pâtissier

• Moule à tarte spirale 27cm

Etape 2 /10

Dans le moule antiadhésif, faites fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux à l’aide du programme le temps indiqué. Mélangez et placez dans un second cornet en papier.

• 100g Chocolat noir pâtissier

• Moule à tarte spirale 27cm

Etape 3 /10

Tracez des décorations en forme de spirales grâce aux chocolats sur une feuille de papier rhodoïd. Laissez le chocolat durcir le temps de préparer le reste de la recette. Conservez le chocolat restant pour une autre recette.

Etape 4 /10

Préparez la pâte sablée : rendez le beurre mou (soit le sortir 1h avant du réfrigérateur, soit 20 secondes au micro-ondes). A l'aide d'une spatule, mélangez le beurre avec la farine, le sucre et le sel puis incorporez l'œuf. Ajoutez petit à petit le lait si la pâte vous paraît sèche. Sinon réservez le lait pour une autre recette. Formez un pâton, filmez-le et placez au réfrigérateur 30 min.

• 100g Beurre mou
• 220g Farine T45
• 90g Sucre en poudre
• 1 Œuf
• 2càs Lait
• 1pincée Sel

Etape 5 /10

Étalez la pâte, garnissez-en le moule à tarte spirale beurré. Piquez le fond à la fourchette, placez une feuille de papier sulfurisé sur la surface et recouvrez de poids de cuisson en céramique. Déposez le support de cuisson dans le Cake Factory Infinity. Placez le moule à tarte spirale dessus et lancez le programme le temps indiqué.

• Moule à tarte spirale 27cm

Etape 6 /10

Retirez le papier et le lest et faites cuire le fond de tarte à l'aide du programme le temps indiqué.

Etape 7 /10

Portez la crème à ébullition dans une casserole puis versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. A l'aide d'un fouet, mélangez pour lisser. Incorporez délicatement le beurre mou, les jaunes d’œufs et la moitié des noisettes concassées.

• 30cl Crème fraîche liquide à 30% de MG
• 250g Chocolat noir pâtissier
• 60g Beurre mou
• 3 Jaunes d'œufs
• 80g Noisettes concassées

Etape 8 /10

Sortez le fond de tarte du Cake Factory (laissez celui-ci allumé). Tartinez toute la surface de la tarte de praliné puis versez-y la garniture. Décorez avec les noisettes restantes et enfournez à nouveau. Lancez le programme le temps indiqué.

• 80g Noisettes concassées
• 80g Praliné à tartiner

Etape 9 /10

Retirez le moule et laissez totalement refroidir au réfrigérateur avant de démouler.

• Moule à tarte spirale 27cm

Etape 10 /10

Sortez la tarte à température ambiante 20 minutes avant de servir.