Brioche moelleuse à la fleur d’oranger

Etape 1 /6

La veille, préparez la pâte. Tout d’abord, mélangez le lait et la levure et réservez.

• 100ml Lait
• 12g Levure de boulanger fraîche

Etape 2 /6

Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, l’œuf et le fleur d’oranger.

• 250g Farine
• 1 Œuf
• 25g Sucre
• 1pincée Sel
• 1càs Eau de fleur d’oranger

Etape 3 /6

Puis ajoutez l’huile de coco petit à petit.

• 35g Huile de coco

Etape 4 /6

Finalement, ajoutez le mélange lait-levure et pétrissez pendant une belle dizaine de minutes. Formez une boule et laissez pousser au frigo, couverte d’un film plastique.

• 100ml Lait
• 12g Levure de boulanger fraîche

Etape 5 /6

Le lendemain, sortez la pâte du frigo et laissez-le à température ambiante pendant 2-3 heures (la pâte doit doubler de volume). Dégazez la pâte et divisez-la en 8 morceaux. Facultatif: étalez chaque boule et mettez une cuillère à café de pâte à tartiner puis refermez la boule. Disposez-les dans le moule en les espaçant un peu et laissez pousser pendant une heure et demi environ.

• 250g Farine
• 100ml Lait
• 1 Œuf
• 25g Sucre
• 12g Levure de boulanger fraîche
• 35g Huile de coco
• 1pincée Sel
• 1càs Eau de fleur d’oranger

Etape 6 /6

Enfournez pendant 35 minutes, programme P6 température 180 degrés.

• 250g Farine
• 100ml Lait
• 1 Œuf
• 25g Sucre
• 12g Levure de boulanger fraîche
• 35g Huile de coco
• 1pincée Sel
• 1càs Eau de fleur d’oranger

• Moule antiadhésif Cake Factory