Brioche nuage

Etape 1 /8

Délayez le lait tiède avec la levure boulangère

• 180ml Lait
• 20g Levure boulangère

Etape 2 /8

Mélanger la farine, la cuillère a café de sel, le sucre, 1 oeuf, et le beurre mou

• 350g Farine t 65 ou special brioche
• 1càc Sel
• 50g Sucre
• 1 Oeuf
• 75g Beurre mou

Etape 3 /8

Ajoutez y le mélange lait levure et petrir 10min a la main ou au robot

Etape 4 /8

Laissez reposer couvert d'un torchon sur le plan de travail pendant 1h30

Etape 5 /8

Degazez la pâte et faire 6 boules egales que vous deposez dans le plat noir et mettre en mode levage

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 6 /8

Après levage badigeonnez avec le jaune doeuf et le lait

• 1 Jaune d'œuf
• 1càs Lait

Etape 7 /8

Y rajouter le sucre grain

• 5càs Perle de sucre

Etape 8 /8

Lancer la cuisson

• Moule antiadhésif Cake Factory