Brioche roulée cannelle

Etape 1 /5

Mélanger le lait et le eau tiède avec la levure sèche

• 1càc Levure boulangère sèche
• 50ml Eau tiède
• 100ml Lait tiède

Etape 2 /5

Mélanger dans l orde suivant , farine , sucre , sel , au robot pâtissier , ajouter le mélange ( lait,eau,levure) Beurre fondu Extrait de vanille Jaune d oeuf Pétrir 10mn au robot pâtissier , laisser lever 1 h dans un récipient couvert

• 400g Farine
• 1càc Levure boulangère sèche
• 50ml Eau tiède
• 100ml Lait tiède
• 30g Sucre
• 1càc Extrait de vanille
• 2pincée Sel
• 1 Jaune d oeuf
• 50g Beurre fondu

Etape 3 /5

Après la levée , dégazer la pâte , étaler , écraser le beurre sur la surface de la pâte étalée, verser le mélange cassonade cannelle sur le beurre, Enrouler la pâte ,afin de former un rouleau Couper 8 parts , les placés dans le moule, légèrement , beurré Laisser à nouveau lever , 30 minutes

• 100g Beurre mou
• 60g Cassonade
• 2càs Cannelle

Etape 4 /5

Après la levée , badigeonner légèrement de lait mettre en cuisson

• 2càs Lait

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 5 /5

Préparer le glaçage , étaler sur la brioche chaude

• 100g Sucre glace
• 2càc Jus de citron
• 1 Blanc d oeuf