Carottes grillées, sauce au yaourt et pesto de fanes

Etape 1 /9

Épluchez, lavez et coupez les fanes en laissant un peu de fanes à l’extrémité des carottes. Réservez un peu de fane.

• 10 Carottes fanes

Etape 2 /9

Mettez les carottes dans l’accessoire four et remplissez d’eau aux trois-quarts en ajoutant le sel.

• 10 Carottes fanes
• 1càs Gros sel

Etape 3 /9

Placez l’accessoire four dans votre OptiGrill avant de le mettre en marche. Fermez le grill et allumez-le. Le programme Manuel est automatiquement sélectionné. Choisissez le réglage de couleur Rouge avec le bouton M et appuyez sur OK. Dès que le préchauffage est terminé, laissez cuire pendant 20 min.

• Accessoire four

Etape 4 /9

Refroidissez les carottes à l’eau froide puis égouttez-les et placez-les dans un plat. Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre de cidre et versez sur les carottes en les enrobant délicatement.

• 2càs Vinaigre de cidre
• 2càs Miel

Etape 5 /9

Ouvrez votre OptiGrill en position Barbecue. Réglez le thermostat latéral sur la position 4. Dès que le préchauffage est terminé, disposez les carottes et laissez cuire pendant 4 min.

Etape 6 /9

Dans un contenant étroit, mélangez l’huile, l’estragon, les fanes et le poivre. Réservez.

• 7cl Huile d’olive
• 6g Estragon frais
• 5g Fanes de carotte
• 0.5càc Poivre noir en grains

Etape 7 /9

Dans un mixeur, préparez le craquelin : versez les noisettes, les pignons, la coriandre, le cumin, l’origan, le paprika et le sel. Mixez jusqu’à obtenir un craquelin pas trop fin.

• 20g Noisettes blanches
• 20g Pignons de pin
• 1càc Coriandre en graine
• 1càc Cumin en grain
• 1càc Origan en poudre
• 0.5càc Paprika

Etape 8 /9

Dans un saladier, mélangez le yaourt et 2 pincées de fleur de sel.

• 400g Yaourt grec
• 2pincée Fleur de sel

Etape 9 /9

Versez le yaourt dans un plat en l’étalant légèrement, disposez les carottes, parsemez-les de craquelin puis arrosez de sauce à l’estragon.