Recette de Tefal

Cobbler de poires

Name: Cobbler de poires
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 100g de sucre en poudre; 13g de beurre doux; 50g de crème liquide entière; 2g de fleur de sel de Guérande; 1càs de compote de poires; 100g de beurre doux en cubes pas trop froid; 50g de sucre cassonade; 100g de farine; 0.5càc ½ cuil. à café de levure chimique; 40g de pignons de pins torréfiés; 40g de pépites de chocolat noir; 4 poires

-/5 -

Temps Total 1h 5min

Préparation
15min
Cuisson
50min
Repos
0min

Ingrédients

6 personnes

100 g de sucre en poudre
13 g de beurre doux
50 g de crème liquide entière
2 g de fleur de sel de Guérande
1 càs de compote de poires
100 g de beurre doux en cubes pas trop froid
50 g de sucre cassonade
100 g de farine
0.5 càc ½ cuil. à café de levure chimique
40 g de pignons de pins torréfiés
40 g de pépites de chocolat noir
4 poires

Préparation

Etape 1 /7

Préchauffez le four à 160°C.

Etape 2 /7

Versez le sucre dans une poêle Ingénio, sans ajout d'eau, et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond.

Etape 3 /7

Ajoutez ensuite le beurre hors du feu puis versez la crème. Attention à la vapeur qui s’échappe de la poêle. Ajoutez la fleur de sel.

Etape 4 /7

Coupez les poires entières en tranches épaisses puis les déposer côté plat dans le fond de la poêle, sur la sauce au caramel. Bien garnir le fond et sur les côtés.

Etape 5 /7

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre , et le beurre. Ajoutez la compote, les pignons de pin, et les pépites de chocolat.

Etape 6 /7

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, déposez au frais pour 30 minutes. Découpez ensuite la pâte refroidie en carrés, puis posez-les sur les poires et enfournez pour 40 minutes.

Etape 7 /7

Vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille.