Couscous de légumes aux épices

Etape 1 /7

Préchauffez le four à 190 °C.

Etape 2 /7

Epluchez les échalotes et gardez-les entières. Epluchez les carottes et coupez-les en biseaux. Coupez la courge en cubes. Epluchez et coupez les navets en quartiers. Coupez les citrons confits en deux.

• 6 Echalotes
• 10 Carottes multicolores
• 200g Courge
• 4 Navets
• 2 Citrons confits

Etape 3 /7

Dans la cocotte, mettez les échalotes, les carottes, la courge butternut, les navets, les citrons confits et ajoutez l’ensemble des épices, l’huile d’olive et mélangez. Couvrez de bouillon de légumes chaud.

• 6 Echalotes
• 10 Carottes multicolores
• 200g Courge
• 4 Navets
• 2 Citrons confits
• 2bâton Cannelle
• 2 Fleurs de badiane
• 1càc Gingembre en poudre
• 0.5càc Curcuma
• 0.5càc Flocon de piment
• 0.5càc Piment de Cayenne
• 1càc Fleur de sel
• 6cl Huile d'olive
• 40cl Bouillon de légume chaud

Etape 4 /7

Enfournez avec le couvercle pendant 15 min.

Etape 5 /7

Ajoutez ensuite les abricots et les pois chiches et faites cuire 30 min.

• 12 Abricots
• 150g Pois chiches

Etape 6 /7

Pendant ce temps, préparez la semoule.

• Semoule

Etape 7 /7

Servez le couscous de légumes parsemé de coriandre et d’un trait de jus de citron vert et ajoutez un peu d’harissa au bouillon pour encore plus de piment.

• Coriandre
• Citron vert
• Harissa