Cupcakes vegan coco, grenade et citron vert

Etape 1 /6

Placez un bol en verre au congélateur.

Etape 2 /6

Ouvrez la grenade et égrenez-la. Conservez les grains pour le décor des cupcakes.

• 1 Grenade

Etape 3 /6

Dans un bol, mettez la margarine. Ramollissez-la au micro-ondes, versez le sucre et mélangez avec un fouet. Ajoutez la coco râpée et le lait de coco. Mélangez. Terminez avec la farine, la levure et la fécule. Mélangez.

• 100g Margarine
• 100g Sucre en poudre
• 30g Noix de coco râpée
• 60g Lait de coco à 18% MG
• 120g Farine T45
• 5g Levure chimique (1 càc)
• 20g Fécule de maïs

Etape 4 /6

Chemisez les moules avec des caissettes à muffins. Répartissez équitablement la pâte, 70 g par moule. Lancez le programme le temps indiqué. Après cuisson, laissez totalement refroidir les cupcakes.

• 6 moules muffin Creabake

Etape 5 /6

Préparez la crème : sortez le bol en verre du congélateur, versez le lait de coco et replacez-le au congélateur pendant 10 min. A l'aide d'un batteur électrique, montez le lait de coco en chantilly. A mi-parcours, incorporez le sucre glace. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème ferme.

• 20cl Lait de coco à 18% MG
• 20g Sucre glace

Etape 6 /6

Déposez la crème sur les cupcakes avec une cuillère à soupe puis décorez avec le zeste et les graines de grenade.

• 1zeste Citron vert
• 1 Grenade