Focaccia aux graines, figues et chèvre

Etape 1 /6

Mélangez dans un grand saladier la farine, le sel et les graines.

• 580g Farine
• 1pincée Sel
• 2càs Mélange de graines

Etape 2 /6

Dans un petit bol, mélangez l'eau, la levure, l'huile d'olive et le filet de miel puis laissez reposer pendant 5 min.

• 32.5cl Eau tiède
• 8g Levure de boulanger déshydratée
• 2càs Huile d'olive extra vierge
• 1filet Miel

Etape 3 /6

Ajoutez ce mélange à la farine, pétrissez la pâte pendant 5 à 10 min et laissez-la reposer environ 1 h.

Etape 4 /6

Emincez l’oignon rouge et faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive. Au bout de 5 min, ajoutez le sucre. Laissez cuire 5 minutes. Puis ajoutez le vinaigre, laissez de nouveau cuire pendant 10 min. Réservez.

• 1filet Huile d'olive
• 1 Oignon rouge
• 1càc Sucre
• 1càs Vinaigre balsamique

Etape 5 /6

Huilez la cocotte à l'aide d'un pinceau. Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis retravaillez-la délicatement pour la replacer de façon harmonieuse dans la cocotte.

Etape 6 /6

Faites préchauffer le four à 180 °C. Disposez sur la focaccia les oignons rouges puis le chèvre coupé en morceaux, les figues coupées en quartiers et quelques brins de romarin, arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de sel et laissez à nouveau gonfler une demi-heure. Puis faites cuire environ 40 min sans couvercle, adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée. Servez à l'apéritif ou en entrée avec une salade.

• 75g Chèvre frais
• 5 Figues
• brin Romarin