Gnocchis roses et sauce aux noix

Etape 1 /12

Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 min.

• 600g Pommes de terre à purée

Etape 2 /12

Pelez et dégermez l'ail. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.

• 2gousse Ail
• 1càs Ciboulette fraîche

Etape 3 /12

Mixez les cerneaux de noix dans un blender et réservez-les. Lavez le bol. Mixez ensuite la betterave.

• 160g Cerneaux de noix
• 200g Betterave cuite

Etape 4 /12

Dans un saladier, écrasez les pommes de terre et la betterave à l'aide d'une presse-purée jusqu'à obtention d'une purée homogène.

• 600g Pommes de terre à purée
• 200g Betterave cuite

Etape 5 /12

Ajoutez la farine progressivement pour contrôler l'humidité de la pâte.

• 360g Farine

Etape 6 /12

Sur un plan de travail fariné, façonnez des petits boudins d'environ 3 cm de diamètre. Coupez des tronçons de 2 cm environ. Appuyez légèrement sur chaque gnocchi avec les dents d'une fourchette afin de réaliser des petites marques. Saupoudrez-les légèrement de farine et laissez-les reposer environ 15 min. sous un torchon.

• 360g Farine

Etape 7 /12

Dans une casserole d'eau bouillante salée, versez la moitié de l'huile d'olive. Plongez les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

• 2càs Huile d'olive

Etape 8 /12

Egouttez-les immédiatement et arrosez-les du restant d'huile d'olive.

• 2càs Huile d'olive

Etape 9 /12

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Mettez les gnocchis à dorer quelques min. afin qu'ils deviennent croustillants.

Etape 10 /12

Versez dans le blender la crème, l'ail, le vinaigre balsamique et l'huile de noix. Salez et poivrez selon votre goût. Mixez pendant 1 min. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix et mixez quelques secondes.

• 160g Cerneaux de noix
• 10cl Crème allégée
• 0.5càs Vinaigre balsamique
• 1càs Huile de noix
• Sel, poivre

Etape 11 /12

Versez la sauce sur les gnocchis et laissez chauffer environ 2 min. tout en remuant régulièrement.

Etape 12 /12

Servez les gnocchis dans une assiette creuse. Parsemez de ciboulette.

• 1càs Ciboulette fraîche