Pavés de truite à la pistache

Etape 1 /4

Faites fondre le beurre dans une poêle, y cuire les pavés de truite côté peau à feu vif 5 min, puis les retourner et laissez cuire à nouveau 2 minutes. Réservez au chaud hors de la poêle.

• 4 Pavés de truite
• 20g De beurre

Etape 2 /4

Déglacez la poêle avec le jus de citron et 3 cl d’eau. Bien gratter la poêle pour détacher les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

• 1 Citron jaune

Etape 3 /4

Ajoutez les pistaches, la crème et la pâte de pistaches, laissez cuire 3 minutes en mélangeant régulièrement.

• 40g De pistaches non salées
• 20cl De crème liquide 30 % de MG
• 10g De pâte de pistaches

Etape 4 /4

Remettez les pavés dans la poêle, parsemez de zestes de citron et finissez de cuire 2 minutes. Servez avec un mélange de riz, un peu de cerfeuil et des pousses d’épinards.

• 200g De mélange de 3 riz cuits
• 100g De pousses d’épinard
• 0.5botte De cerfeuil