Tacos au tempeh

Etape 1 /7

À l'aide de vos mains, émiettez le tempeh en très petits morceaux (de la taille de pignons de pins).

• 400g Tempeh en bloc

Etape 2 /7

Faites chauffer la poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.

Etape 3 /7

Faites cuire le tempeh dans un filet d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Laissez cuire pendant 2 min sans remuer pour bien faire dorer les morceaux, puis mélangez et poursuivez la cuisson pendant un total de 12 à 14 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soient uniformément dorés et croustillants. Assaisonnez avec du sel.

• 1filet Huile d'olive
• Sel

Etape 4 /7

Une fois le tempeh refroidi, transférez-le dans un récipient. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert, et mélangez pour enrober le tempeh. Réservez.

• 4càs Sauce soja
• 3càs Jus de citron vert fraîchement pressé

Etape 5 /7

Préparez la crème d'avocat : mixez la chair d'avocat, le yaourt, l'ail haché, le jus de citron vert, le cumin, la coriandre fraîche, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez au goût, en ajoutant plus de jus de citron vert ou de sel et de poivre au choix.

• 125g Avocat mûr pelé et dénoyauté (soit 1 moyen)
• 60g Yaourt au lait de soja
• 2gousse Ail haché
• 3càs Jus de citron vert
• 0.5càc Cumin moulu
• 12g Feuilles de coriandre fraîche
• 0.5càc Sel
• 1pincée Poivre

Etape 6 /7

Faites réchauffer les tacos.

• 6 Tacos

Etape 7 /7

Assemblez les tacos. Déposez une cuillerée de crème sur chaque taco et étalez. Garnissez de tempeh, de dés de poivron et de pickles sur le dessus. Saupoudrez un peu de coriandre sur chaque taco. Servez les tacos avec des quartiers de citron vert.

• 1 Petit poivron rouge épépiné coupé en dés
• 1pot Pickles d'oignons rouges
• 6càs Coriandre fraîche
• 1 Citron vert