Bœuf braisé à la bière

Etape 1 /10

Mettez le faitout à chauffer. Pelez les oignons grelots et placez-les oignons dans le faitout avec le sucre, le beurre et 3 càs d’eau.

• 250g Oignons grelots
• 1càs Sucre
• 1noix Beurre

Etape 2 /10

Cuisez jusqu’à ce que les petits oignons soient caramélisés et tout le liquide évaporé.

Etape 3 /10

Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.

• 100g Lardons fumés

Etape 4 /10

Découpez les morceaux de bœuf en cubes. Versez un filet d’huile dans le faitout et colorez les cubes de bœuf.

• 1filet Huile
• 1.5kg Flanchet ou gîte de bœuf

Etape 5 /10

Ajoutez la farine en mélangeant pour enrober les morceaux de viande.

• 1càs Farine

Etape 6 /10

Pelez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en 4 et piquez-le de clous de girofle. Pelez et coupez les carottes en tronçons.

• 1 Oignon blanc
• 2gousse Ail
• 2 Clous de girofle
• 4 Carottes

Etape 7 /10

Ajoutez l’oignon, les carottes, l’ail, le bouquet garni, les petits piments, les baies de genièvre et le miel. Versez par-dessus la bière et l’eau. Salez, poivrez et portez à ébullition.

• 1 Oignon blanc
• 2gousse Ail
• 2 Clous de girofle
• 4 Carottes
• 1 Bouquet garni
• 2 Piments secs
• 4 Baies de genièvre
• 1càs Miel
• 75cl Bière brune
• 30cl Eau
• Sel, poivre

Etape 8 /10

Couvrez et cuisez 4 h à petite ébullition en surveillant régulièrement et en rajoutant de l'eau si nécessaire.

• 4tige Persil

Etape 9 /10

Ajoutez les lardons, les oignons grelots et la moitié du persil. Mélangez et laissez cuire 3 min.

• 250g Oignons grelots
• 100g Lardons fumés
• 4tige Persil

Etape 10 /10

Parsemez du restant de persil et servez.

• 4tige Persil