Brioche de Flo

Etape 1 /3

Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère émiettée, la farine, les oeufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 mn/fonction Pétrin Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 m/fonction Pétrin. La pâte doit être filante. Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon propre et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.

• 500g Farine
• 130g Lait
• 20g Levure fraîche
• 4 Oeufs
• 10g Sel
• 50g Sucre
• 200g Beurre en petits morceaux

Etape 2 /3

A la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail fariné, la rabattre et la détailler en 8 boules de taille identique. Déposer les boules dans le moule. Laisser pousser 2 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air. Vous pouvez également la faire pousser dans le cake factory environ 1h30 à 35degres. A la fin du temps de pousse, préchauffer le cake factory à 180 degrés.

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 3 /3

Étape 3/3 Battre le jaune d'oeuf dans un peu de lait, et badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau. Ajouter du sucre perlé, si envie. Enfourner et cuire 20 mn à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C (Th.5), et prolonger la cuisson 15 mn. Laisser refroidir avant de déguster

• 1 Jaune d’œuf pour la dorure avec une cuillère de lait

• Moule antiadhésif Cake Factory