Brioche

Etape 1 /8

Dans la cuve d'un robot, mettre la farine, le sucre et le sel. Battre 1minute pour bien mélanger le sel.

• 500g farine
• 90g sucre
• 5g sel

Etape 2 /8

Ajouter la levure boulangère et les oeufs. Pétrir 3 minutes à petite vitesse, puis 12 minutes a vitesse moyenne. Ne pas hésiter a ramener les bords sur le milieu pour bien mélanger.

• 20g levure boulangère
• 300g d'oeufs

Etape 3 /8

Ajouter le beurre couper en morceaux. Pétrir à nouveau 3 minutes a petite vitesse, puis 12 minutes à vitesse moyenne.

• 250g beurre

Etape 4 /8

Laisser reposer la pâte couverte a température ambiante pendant 1h.

Etape 5 /8

Après la pose dégazer la pâte et la laisser encore poser 1h au frigo.

Etape 6 /8

A la sortie du frigo, diviser la pâte en 9 petits pâtons d'environ 120g chacuns. Former des petits boules et placer les dans le moules a partagé du cake Factory infinity.

Etape 7 /8

Lancer le programme P8, brioches pour 1h15, au bout d' 1h ouvrer l'appareil pour mettre la dorure sur la brioche. Refermer pour laisser finir le programme.

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 8 /8

A la fin du programme, elle n'est pas encore bien cuite remettre en route 20 minutes, mode manuel à 180 degrés.

• Moule antiadhésif Cake Factory