Brioche

Etape 1 /6

Dans un saladier ou le bol du robot patissier mettre dans l'ordre : 200ml lait, 6og sucre en poudre, 2 oeufs, arôme de vanille ou fleur d'oranger si vous aimez, 1.5cc sel, 500g farine francine brioche maison ou T45

• 200ml Lait
• 60g Sucre en poudre
• 100g Oeufs(2 oeufs )
• 1.5càc Sel
• 2càs Arôme vanille ou fleur oranger (Facultatif )
• 500g Farine T45 ou special brioche de Francine

Etape 2 /6

Petrir vitesse 1 pendant 1 minute ajouter la levure fraîche 25g ou déshydraté directement attention elle ne doit pas être en contact avec le sel petrir 10 minutes à vitesse 2

• 25g Levure fraîche ou 8g de déshydraté

Etape 3 /6

Ajouter ensuite le beurre 70g en pommade et a température ambiante pétrir vitesse 2 pendant 10 minutes la pâte doit se décoller du bol

• 70g Beurre

Etape 4 /6

Retirer le crochet laisser lever la pâte dans le bol sous un torchon propre ou papier cuisson apposé sur la pâte pendant 1h30

Etape 5 /6

Au bout de 1h30 la pâte doit avoir doublé de volume la façonner de la façon que l'on souhaite pour ma part dans les moules à muffins j'ai reparti ma pâte en pesant 70g pour que la cuisson soit homogène laisser ensuite reposer 45min la pâte doit gonfler doubler mettre a 30° dans le cake factory

• Moule à 6 muffins

Etape 6 /6

Une fois que la pâte à doublé de volume badigeonner d'un jaune doeuf sucre perle et faire cuire à 180° pendant 18 minutes

• 50g Jaune doeuf

• Moule à 6 muffins