Curry de poulet et pois chiches au lait de coco

Etape 1 /4

Couper la patate douce en dés, râper le gingembre et réserver séparément.

• 1 Patate douce épluchée
• 1morceau De gingembre

Etape 2 /4

Émincer les blancs de volaille. Couper les pieds terreux des champignons, les laver et les escaloper. Dans une sauteuse, verser l’huile de coco, y faire suer les morceaux de volaille émincés avec les champignons, le gingembre, les pois chiches et la patate douce, remuer délicatement.

• 100g De pois chiches cuits
• 2 Cuil. à soupe d’huile de coco
• 2 Blancs de volaille
• 120g De champignons de Paris bruns

Etape 3 /4

Mouiller avec le lait de coco et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes. Assaisonner de curry, de sel et de poivre.

• 50cl De lait de coco
• 1 Cuil. à café de curry en poudre
• Sel fin
• Poivre du moulin

Etape 4 /4

Au terme de la cuisson, déposer le curry de volaille dans les assiettes et parsemer de coriandre ciselée.

• botte De coriandre ciselée