Dômes Île flottante et crème anglaise chocolat

Etape 1 /8

Réaliser les îles : Dans un récipient, battre les blancs en neige et ajouter en 3 fois le sucre. Battre les blancs en neige 4 minutes après avoir terminé d'ajouter tout le sucre.

• 80g Blanc d'œuf (2 blancs d'œuf)
• 40g Sucre

Etape 2 /8

Remplir les dômes (bien lisser le dessus afin que les blancs ne débordent pas des moules) et mettre à cuire au programme le temps indiqué.

Etape 3 /8

Laisser refroidir puis placer les moules au réfrigérateur au minimum 20 minutes avant de démouler les îles.

Etape 4 /8

Réaliser la crème : Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le sucre. Fouetter 2 min pour blanchir les œufs.

• 2 Jaunes d'œuf
• 20g Sucre

Etape 5 /8

Verser la crème et le lait puis mélanger. Verser le mélange dans le moule antiadhésif. Ajouter les carrés de chocolat noir et mettre à cuire au programme le temps indiqué.

• 100g Crème liquide
• 100g Lait
• 50g Chocolat noir

Etape 6 /8

Récupérer la crème, fouetter le mélange pour lisser la crème et mettre au frais.

Etape 7 /8

Etaler les amandes effilées dans le moule antiadhésif et mettre à dorer au programme le temps indiqué.

• 60g Amandes effilées

Etape 8 /8

Dans un ramequin, verser la crème, ajouter les îles et ajouter des amandes effilées et autres gourmandises (pépites de caramel, pistaches concassées, etc.).

• Pépites de caramel, pistaches concassées