Madeleine de Commercy

Etape 1 /7

Mélanger les œufs, les jaunes, le miel et le sucre.

• 4 Œufs
• 2 Jaune d’oeuf
• 2càs Miel
• 200g Sucre

Etape 2 /7

Ajouter au mélange, le jus et les zeste du citron. Mélanger. Ajouter le sachet de levure. Mélanger bien l’ensemble.

• 1 Citron
• 1 Sachet de levure chimique

Etape 3 /7

Sur le feu, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette. (Arrêter le feu dés que le beurre ne fait plus de bruit)

• 200g Beurre

Etape 4 /7

Dans le mélange initiale, ajouter la farine en 3 ou 4 fois tout en mélangeant (afin de ne pas faire de grumeau)

• 240g Farine

Etape 5 /7

Incorporer en mélangeant le beurre fondu.

• 200g Beurre

Etape 6 /7

Laisser reposer la pate au minimum 1h au frigo (c’est encore mieux si on la laisse une nuit au frais)

Etape 7 /7

Sortez la pate du frigo, et mettez une cuillère à café bombée de pate dans chaque moule individuelle. Une fois le temps de cuisson écoulé, démoulez et laissez refroidir les madeleines sur une grille.

• Moule à 8 madeleines Tefal