Mystères au chocolat

Etape 1 /6

Battre les blancs d'œufs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre en poudre tout en continuant à fouetter la préparation. Ajouter le sucre glace sans cesser de fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant.

• 2 Blancs d’œuf
• 50g Sucre
• 50g Sucre glace

Etape 2 /6

Découper une feuille de papier sulfurisé et la déposer au fond du moule Cake Factory. Former des dômes de meringues de 4 cm de diamètre directement sur le papier sulfurisé. Déposer le moule dans le Cake Factory.

Etape 3 /6

Lancer le programme le temps indiqué. Laisser totalement refroidir et durcir avant de décoller délicatement. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

Etape 4 /6

Sortir la glace du congélateur, 30 minutes à l'avance.

• 110cl Glace au chocolat (1100 g)

Etape 5 /6

Quand la glace est souple, remplir les moules à muffins de glace à mi-hauteur. Glisser au centre un cœur de meringue et recouvrir de glace. Placer au congélateur pendant 4 heures.

• 110cl Glace au chocolat (1100 g)

Etape 6 /6

Démouler les mystères. Enrober les mystères de pralin et les placer de nouveau au congélateur jusqu’au moment de la dégustation.

• 320g Pralin