Riz au lait au coulis de fruits rouges

Etape 1 /9

Dans le moule antiadhésif, placer le riz, le lait et le sucre.

• 120g Riz arborio
• 75cl Lait demi-écrémé
• 45g Sucre semoule

Etape 2 /9

Fendre la gousse de vanille et extraire les grains puis les ajouter, ainsi que la gousse, dans le moule. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

• 1gousse Vanille

Etape 3 /9

Placer les morceaux de beurre sur le dessus.

• 12g Beurre

Etape 4 /9

Mettre à cuire au programme le temps indiqué.

Etape 5 /9

A la fin de la cuisson, verser la préparation dans un récipient, ajouter le jaune d'œuf et mélanger sans attendre. Filmer la préparation au contact et laisser totalement refroidir.

• 1 Jaune d'œuf

Etape 6 /9

Fouetter en chantilly la crème avec le sucre glace et incorporer délicatement au riz au lait puis placer au frais.

• 100g Crème fleurette
• 10g Sucre glace

Etape 7 /9

Préparer la décoration d'Halloween : Eplucher le kiwi et couper 6 tranches de 3 mm. A l'aide d'un couteau, retirer le cœur.

• 1 Kiwi

Etape 8 /9

Enlever la gousse de vanille et remplir 6 verrines de riz au lait, couvrir le dessus de coulis de fraise, placer une tranche de kiwi et insérer le bonbon pupille.

• 6 Gros bonbons noirs type Dragibus®
• 25cl Coulis de fraise

Etape 9 /9

Les yeux sanguinolents sont prêts à être dégustés.