Salade d'aubergine aux amandes

Etape 1 /4

Rincez et coupez les tomates cerises en 2. Rincez et taillez les aubergines en cubes de 4 à 5 cm de côté environ. Pelez et émincez l’oignon rouge. Taillez la feta en dés.

• 200g Tomates cerises
• 4 Aubergines
• 1 Oignon rouge
• 150g Feta

Etape 2 /4

Faites chauffer le faitout et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez les amandes effilées et cuisez-les en les faisant sauter de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur légèrement dorée. Réservez.

• 2càs Amandes effilées

Etape 3 /4

Versez l’huile d’olive. Placez les aubergines, salez et cuisez en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Poivrez selon votre goût.

Etape 4 /4

Dans un saladier, mélangez l’huile d’amande, le vinaigre, le thym et le cumin. Ajoutez les aubergines, les tomates cerises, l’oignon rouge, la feta et les amandes. Mélangez et servez.

• 6cl Huile d’olive