Spaghetti aux aubergines, anchois et basilic

Etape 1 /19

Poser une grande casserole sur la balance.

Etape 2 /19

Verser un grand volume d'eau.

• 200cl

Etape 3 /19

Ajouter du gros sel et faire bouillir.

• 20g

Etape 4 /19

Pendant ce temps, poser un saladier sur la balance.

Etape 5 /19

Peser les spaghettis.

• 450g

Etape 6 /19

Plonger les spaghettis et les cuire al dente (c'est-à-dire 1 à 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet).

Etape 7 /19

Pendant ce temps, poser de nouveau un bol sur la balance.

Etape 8 /19

Peser les anchois et les hacher.

• 60g

Etape 9 /19

Éplucher l'ail, le dégermer et le hacher finement. Disposer l'ail et les anchois dans le même récipient, ajouter du poivre et poser le bol sur la balance.

Etape 10 /19

Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

• 5cl

Etape 11 /19

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les disposer dans un saladier, puis ajouter la sauce.

Etape 12 /19

Filmer le saladier pour conserver les pâtes au chaud.

Etape 13 /19

Effeuiller le basilic en conservant de jolies feuilles pour la décoration. Superposer les feuilles, les rouler et les ciseler finement.

• 1botte

Etape 14 /19

Ôter les extrémités de(s) l'aubergine(s), (les) la couper en tranches épaisses, puis en gros cubes.

• 3pièce

Etape 15 /19

Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire sauter les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

Etape 16 /19

Les saler et les débarrasser, ajouter le basilic ciselé.

Etape 17 /19

Poser une nouvelle fois un bol sur la balance.

Etape 18 /19

Peser le parmesan.

• 50g

Etape 19 /19

Disposer les pâtes au centre de l'assiette, puis verser la sauce dessus et parsemer d'aubergines. Ajouter quelques copeaux de parmesan et du basilic ciselé.