Focaccia butternut rôti, burrata, noisettes et épinards

Etape 1 /6

Préparer la garniture. Couper le butternut en morceaux et le mettre dans un saladier avec les gousses d’ail, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le thym. Mélanger bien le tout. Mettre sur une plaque et cuire pendant 20 minutes à 200°c au four.

• 0.5 Butternut
• 4gousse D’ail non épuchées
• branche De thym
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Etape 2 /6

Pendant la cuisson des légumes, mélanger au robot à l'aide du pétrin, la farine et le sel. Ajouter la levure et l’eau et pétrir pendant 5 minutes.

• 400g De farine
• 7g De sel
• 5g De levure boulangère instantanée
• 280g D’eau

Etape 3 /6

Napper la surface de la pâte d’huile d’olive. Recouvrir d’un film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12h.

• Huile d’olive

Etape 4 /6

Après le temps de repos, dégazer la pâte et la transférer dans le moule. Laisser reposer la pâte pour encore 2 heures.

Etape 5 /6

Saupoudrer de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive et former des trous avec vos doigts afin de faire pénétrer l’huile d’olive.

• Sel
• Huile d’olive

Etape 6 /6

Lorsque la focaccia est suffisamment refroidie, déposer le butternut rôti et les gousses d’ail en chemise. Ajouter quelques feuilles d’épinards et les morceaux de burrata. Terminer par des noisettes torréfiées et un filet d’huile d’olive. Bon appétit !