Tarte Tatin d’échalotes

Etape 1 /11

Epluchez les échalotes.

• 1kg Petites échalotes

Etape 2 /11

Chauffez la cocotte à feu vif. Ajoutez le beurre et l’huile.

• 50g Beurre
• 2càs Huile d’olive

• Cocotte

Etape 3 /11

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les échalotes puis laissez-les colorer pendant 6 min en les remuant de temps en temps.

Etape 4 /11

Versez l’eau puis couvrez. Baissez le feu puis laissez cuire pendant 10 min.

• 10cl Eau

Etape 5 /11

Préchauffez le four à 180 °C.

Etape 6 /11

Lorsque les échalotes sont confites, ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique, les herbes séchées, le sel et le poivre. Mélangez. Répartissez harmonieusement les échalotes dans le fond de la cocotte.

• 1càs Sucre
• 2càs Vinaigre balsamique
• 0.5càc Herbes séchées
• Sel, poivre

Etape 7 /11

A l’aide d’une fourchette, piquez la pâte feuilletée et placez-la sur les échalotes confites.

Etape 8 /11

Enfournez la cocotte puis laissez cuire pendant 20 min.

Etape 9 /11

Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez le fromage frais, l’huile d’olive, les herbes séchées et le poivre. Réservez.

• 100g Fromage de chèvre frais
• 1càs Huile d’olive
• 0.5càc Herbes séchées
• Poivre

Etape 10 /11

Lorsque la tarte tatin est cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la retourner pour la démouler.

Etape 11 /11

Pour terminer, répartissez le fromage frais sur la tarte. Dégustez aussitôt.