Tarte tatin

Etape 1 /10

Préparez la pâte sucrée dans un saladier : Mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf.

• 150g de beurre pommade
• 95g de sucre glace
• 30g de poudre d’amandes
• 1 œuf bio

Etape 2 /10

Mélangez énergiquement et ajoutez la farine avec le sel jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

• 250g de farine

Etape 3 /10

Couvrez le saladier d’un film ou d’un torchon et laissez reposer la pâte au réfrigérateur 2 heures.

Etape 4 /10

Lavez, épluchez et coupez les pommes en gros quartiers, retirez les pépins.

• 4 pommes

Etape 5 /10

Dans une poêle, déposez le beurre, laissez-le cuire et ajoutez les quartiers de pommes, saupoudrez de sucre vanillé. Laissez caraméliser quelques minutes.

• 4 pommes
• 30g de sucre en poudre
• 1gousse de vanille
• 70g de beurre

Etape 6 /10

Mettez le sucre et l’eau dans une petite casserole et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.

• 100g de sucre en poudre
• 3cl d’eau

Etape 7 /10

Au terme de la cuisson, versez le caramel sur les pommes.

Etape 8 /10

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 9 /10

Sortez la pâte sucrée du réfrigérateur, étalez-la au rouleau un peu épaisse de 4 mm et avec 3 cm de plus que la largeur du diamètre de la poêle, déposez-la sur les pommes, et rabattez la pâte sur les bords. Enfournez pour 40 minutes.

Etape 10 /10

Sortez la tarte du four et déposer-la sur une grille, laisser la refroidir un peu. Si vous préférez la retourner de suite, attention à ne pas vous bruler.