Tourte rhubarbe et fraises

Etape 1 /6

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre puis versez l'œuf et l'eau. Mélangez à la main, mais sans trop travailler la pâte. Transférez la pâte sur le plan de travail. Travaillez-la encore un peu et arrêtez dès qu'elle est homogène. Etalez légèrement la pâte et enveloppez-la de papier film ou d'un linge propre légèrement humide. Réservez-la au frais 2 heures.

• 350g Farine T45
• 60g Sucre en poudre
• 2g Sel (environ 0,5 càc)
• 200g Beurre
• 1 Œuf
• 50g Eau tiède

Etape 2 /6

Equeutez les fraises et épluchez la rhubarbe pour enlever les filaments. Coupez les fraises en 4 et la rhubarbe en tronçons de 2 cm et placez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre et la farine de maïs. A l'aide d'une spatule, mélangez pour enrober les fruits. Réservez.

• 625g Fraises
• 200g Rhubarbe
• 165g Sucre en poudre
• 5càs Fécule de maïs

Etape 3 /6

Etalez la moitié de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour recouvrir le moule à tarte spirale puis placez-la délicatement dedans et piquez-la à la fourchette. Retirez le surplus. Etalez l'autre moitié de pâte et découpez des petites étoiles ou des petits cœurs (environ 15), à l'aide d'un couteau ou d'un petit emporte-pièce. Réservez.

Etape 4 /6

Garnissez le fond de tarte avec le mélange de fruits. Couvrez avec la pâte décorée. Pincez puis appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller. Badigeonnez le dessus avec un peu d'œuf. Si vous le souhaitez, disposez par-dessus les formes découpées réservées et badigeonnez-les d'un peu d'œuf. Saupoudrez de sucre.

• 1 Œuf
• 1càs Sucre en poudre

Etape 5 /6

Déposez le support de cuisson dans le Cake Factory Infinity. Placez le moule à tarte spirale dessus et lancez le programme le temps indiqué.

• Moule à tarte spirale 27cm

Etape 6 /6

Laissez reposer 10 min avant de démouler dans un plat. Dégustez tiède.